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Die konservieren.eu
Redaktion

Wir möchten dir helfen, Lebensmittel sinnvoll aufzubewahren und weniger wegzuwerfen. Dafür erklären wir die Schritte so, dass du sie in deiner Küche nachvollziehen kannst.

Was du von unseren Anleitungen erwarten kannst

Bei Rezepten gehören Zutatenmengen, Arbeitsschritte und Angaben zur Lagerung zusammen. Wir nennen die verwendeten Quellen direkt am Artikel. Wenn eine Anleitung für den Kühlschrank gedacht ist, schreiben wir das deutlich dazu.

Quellen und eigene Erfahrung

Für Fragen zum Haltbarmachen ziehen wir Fachinformationen von Ernährungseinrichtungen und Hochschulen heran. Eine Quellenprüfung ist kein eigener Küchentest. Wir behaupten nur dann, etwas selbst getestet zu haben, wenn dieser Test tatsächlich durchgeführt und dokumentiert wurde.

Unsere wichtigsten Quellen

Die meisten Zeiten, Temperaturen und Mengen stammen aus diesen Einrichtungen. Welche Quelle eine Anleitung konkret verwendet, steht jeweils am Ende des Artikels.

• National Center for Home Food Preservation (NCHFP), University of Georgia: geprüfte Verfahren zum Einkochen, Einlegen, Fermentieren, Trocknen und Einfrieren.
• Extension-Dienste US-amerikanischer Hochschulen, etwa der Utah State University, Penn State, University of Minnesota, Oregon State University und Colorado State University.
• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Lagerung, Haltbarkeit und Vorratshaltung im Haushalt.
• Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Risiken etwa durch Keime, Schimmel oder Nitrit.
• FoodSafety.gov und USDA FSIS: Lagerdauern im Kühl- und Gefrierschrank sowie Kerntemperaturen.

Amerikanische Angaben in Fahrenheit, Inch oder Cup rechnen wir in metrische Einheiten um. Eine Verfahrensangabe, die sich auf eine bestimmte Glasgröße bezieht, übertragen wir nicht auf andere Gläser.

Prüfdatum und Korrekturen

Jeder Artikel zeigt, wann er zuletzt geprüft wurde. Findest du einen Fehler oder eine veraltete Angabe, schreib uns an [email protected]. Wir prüfen den Hinweis gegen die Quelle und korrigieren den Artikel.

Überarbeitung der alten Inhalte

konservieren.eu wird neu aufgebaut. Die früheren Artikel werden einzeln geprüft und überarbeitet. Bis ein Text diese Bearbeitung durchlaufen hat, erscheint er nicht als neue Anleitung.

Wer ist als Autor genannt?

Die Beiträge werden derzeit gemeinsam unter dem Namen „konservieren.eu Redaktion“ veröffentlicht. Dieser Name bezeichnet die Redaktion, keine einzelne Person und keine fachliche Zertifizierung.

Ratgeber zur Aufbewahrung und unsere ersten Rezepte findest du in den jeweiligen Übersichten.